生活不断提高，各行各业的行业要求也在不断的提高，尤其是餐饮业的各项要求更是日渐标准话，以前厨房只需要一些简单的厨房设备就能完成整个供餐过程，后来加装了一些简单的排烟系统，有些高层的建筑，一楼是餐饮，油烟熏的楼上受不了，厨房设备也相对简单。而如今就不一样了，厨房在前期筹备中就非常要讲究了，由于门店的租金贵，经营者总想缩小厨房面积，把所有的能用的地方全部用上，今天我们不聊厨房设计的问题，我们就说说商用厨房设备的一些保养计划，厨房设备不进行保养的话会降低厨房设备的使用寿命，这样无形中就增加了整体的运营成本，那么该如何进行，什么时候进行，下面简单说一些厨房设备的维护知识。

一、每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

二、每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换

三、每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

四、每月检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。

五、每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

六、每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。